Hervé Cottet est professeur de chimie analytique à l’Université de Montpellier (IUT) et réalise ses recherches à l’Institut des Biomolécules Max Mousseron (IBMM) de Montpellier. Ses travaux se situent à l’interface entre les sciences analytiques, les méthodes séparatives, les (bio)polymères et les sciences pharmaceutiques, avec une expertise particulière en électrophorèse capillaire (CE) et en analyse par dispersion de Taylor (TDA). Il s’intéresse aussi bien aux aspects fondamentaux qu’aux applications pratiques et industrielles de la CE et de la TDA.

Il est coauteur de près de 200 articles scientifiques (indice h = 44) et a codirigé plus de 20 doctorants. Il est éditeur en chef de la revue Electrophoresis depuis 2025.

Il a reçu plusieurs distinctions, dont le SCIEX Microscale Separations Innovation Medal Award (2024). Il a également été membre junior de l’Institut Universitaire de France de 2011 à 2016.