Wednesday, April 16, 2014
Session plénière
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M16
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4:30 PM
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6:00 PM
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Pain et allergies
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Salle 352 AB
Session plénière
Avec quoi et comment fait-on le pain ? La connaissance de ces informations est indispensable pour la reconnaissance des pathologies allergiques que l'on peut rencontrer chez les boulangers et aussi chez le consommateur.
L'ingénierie peut-elle permettre d'adopter des mesures nutritionnelles permettant de prévenir cette forme si particulière d'anaphylaxie telle que celle liée à la farine de blé révélée par l'effort ?