Remplacer les viandes de manière durable ?

vendredi 24 avril 2026
• V3 • 08h30 > 10h00 • Remplacer les viandes de manière durable ? • Salle 342 AB
Session proposée par le CICBAA

L’intervention de Ronald VAN REE (Amsterdam) se déroulera entièrement en anglais. Une traduction simultanée vous sera proposée sur votre smartphone en scannant un QR code en début de session, soit à l’écrit, soit en audio ; n’oubliez pas d’apporter vos écouteurs.

Les habitudes de consommation de viande évoluent en raison de préoccupations économiques, sanitaires et environnementales. Que propose la Science pour remplacer la viande ? Des protéines végétales texturées ou non, de la viande cultivée ou « viande cellulaire » des mycoprotéines, des microalgues. Quel rôle pour l’allergologue : information des patients sur l’intérêt nutritionnel, le risque allergique, le recueil des réactions, la défense d’un étiquetage informatif.
08h30 • V3_1 • Viande de synthèse animale : où en est-on, qu’est-ce que c’est ? > J-F. Jean-François HOCQUETTE (Saint-Genès Champanelle) 09h00 • V3_2 • Docteur, je suis allergique et végétarien, pourrais-je manger de la viande à base de mycoproteines sans danger ? > R. Ronald VAN REE (Amsterdam) 09h30 • V3_3 • L’avenir est-il plutôt dans les viandes d’origine végétale ? > S. Stéphane HAZEBROUCK (Gif-Sur-Yvette)

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