Remplacer les viandes de manière durable ?

vendredi 24 avril 2026
• V3 • 08h30 > 10h00 • Remplacer les viandes de manière durable ? •
Session proposée par le CICBAA
Les habitudes de consommation de viande évoluent en raison de préoccupations économiques, sanitaires et environnementales.
Que propose la Science pour remplacer la viande ?
Des protéines végétales texturées ou non, de la viande cultivée ou « viande cellulaire » des mycoprotéines, des microalgues.
Quel rôle pour l’allergologue : information des patients sur l’intérêt nutritionnel, le risque allergique, le recueil des réactions, la défense d’un étiquetage informatif.
08h30 • V3_1 • Viande de synthèse animale : où en est-on, qu’est-ce que c’est ? > J-F. Jean-François HOCQUETTE (Saint-Genès Champanelle) 09h00 • V3_2 • Docteur, je suis allergique et végétarien, pourrais-je manger de la viande à base de mycoproteines sans danger ? > R. Ronald VAN REE (Amsterdam) 09h30 • V3_3 • L’avenir est-il plutôt dans les viandes d’origine végétale ? > S. Stéphane HAZEBROUCK (Gif-Sur-Yvette)

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