Remplacer les viandes de manière durable ?


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Remplacer les viandes de manière durable ? Friday, April 24, 2026 • V3 • 8:30 AM > 10:00 AM • Remplacer les viandes de manière durable ? • Session proposée par le CICBAA Les habitudes de consommation de viande évoluent en raison de préoccupations économiques, sanitaires et environnementales. Que propose la Science pour remplacer la viande ? Des protéines végétales texturées ou non, de la viande cultivée ou « viande cellulaire » des mycoprotéines, des microalgues. Quel rôle pour l’allergologue : information des patients sur l’intérêt nutritionnel, le risque allergique, le recueil des réactions, la défense d’un étiquetage informatif. 8:30 AM • V3_1 • Viande de synthèse animale : où en est-on, qu’est-ce que c’est ? > J-F. Jean-François HOCQUETTE (Saint-Genès Champanelle) 9:00 AM • V3_2 • Docteur, je suis allergique et végétarien, pourrais-je manger de la viande à base de mycoproteines sans danger ? > R. Ronald VAN REE (Amsterdam) 9:30 AM • V3_3 • L’avenir est-il plutôt dans les viandes d’origine végétale ? > S. Stéphane HAZEBROUCK (Gif-Sur-Yvette)
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